Recetas de microverdes de Alholva

La alholva no es sólo una planta medicinal, sino también un microverde nutritivo. Sus pequeñas hojas verdes ofrecen un sabor ligeramente amargo con notas dulces, lo que la convierte en un ingrediente versátil en la cocina. Además de su distintivo perfil de sabor, la alholva es conocida por sus numerosos beneficios para la salud. Descubramos más sobre este microverde, sus propiedades, formas de uso y las recetas más destacadas para incorporarlo en tu dieta diaria. 

Nutrientes  

Los microgreens de alholva son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y una variedad de micronutrientes. Son ricos en vitaminas A, C y K, además de contener hierro, magnesio y fósforo. La alholva es conocida por su contenido en compuestos bioactivos como las saponinas y los alcaloides, que contribuyen a la regulación del azúcar en sangre y apoyan la salud digestiva.

Con raíces
Las raíces de los microgreens de alholva contienen enzimas y oligoelementos adicionales que pueden complementar una dieta equilibrada. Sin embargo, deben lavarse cuidadosamente antes de ser consumidas para garantizar la seguridad alimentaria.

Sin raíces
La mayor concentración de nutrientes, incluyendo vitaminas y compuestos bioactivos, se encuentra en las hojas. Consumir microgreens de alholva sin raíces puede ser más práctico y cómodo, manteniendo todos sus beneficios nutricionales.

Uso en platos 
La alholva tiene un sabor distintivo, ligeramente amargo y a nuez, que aporta profundidad y complejidad a los platos. Es ideal para añadir frescura a ensaladas, wraps y batidos. También puede utilizarse como aderezo para sopas, currys y guisos, aunque para aprovechar al máximo sus nutrientes es recomendable añadirla justo antes de servir.

1. Ensalada de verduras frescas con brotes de fenogreco

Ingredientes: pepinos, tomates, pimientos dulces, cebollas, brotes de fenogreco.

Sabor: Los brotes agregarán una nota de nuez y un ligero amargor que equilibra la frescura de las verduras.

Modo de empleo: Añadir entero antes de servir.

2. Ensalada de quinoa, aguacate y fenogreco

Ingredientes: quinua (hervida, enfriada), aguacate, cebollas verdes, jugo de limón, brotes de fenogreco. Sabor: Los brotes resaltan la cremosidad del aguacate y añaden un ligero sabor a la ensalada. Modo de empleo: Espolvorear sobre la ensalada preparada antes de servir.

3. Sándwich de pollo y brotes de fenogreco

Ingredientes: pan integral, pollo al horno, brotes de fenogreco, tomates, salsa de yogur.

Sabor: El sabor a nuez de los brotes realza el sabor del pollo y hace que el sándwich sea más jugoso.

Modo de empleo: Aplicar en capas enteras.

4. Tortilla con hierbas y fenogreco

Ingredientes: huevos, espinacas, cebollas verdes, brotes de fenogreco.

Sabor: Ligero amargor y crujiente contrastan con la delicada textura de la tortilla.

Modo de empleo: Espolvorear sobre la tortilla después de cocinarla.

5. Falafel en pan de pita con fenogreco

Ingredientes: falafel, pan de pita, verduras frescas, tahini, brotes de fenogreco.

Sabor: Los brotes aportan frescura y sabor al rico falafel.

Modo de empleo: Colocar en el interior antes de enrollar.

6. Ensalada de patatas con salsa de yogur y fenogreco

Ingredientes: patatas hervidas, cebollas verdes, salsa de yogur, brotes de fenogreco.

Sabor: La frescura de los brotes complementa la suavidad de las patatas y refresca el paladar.

Cómo utilizar: Añadir entero al plato terminado.

7. Tostadas de aguacate y fenogreco

Ingredientes: pan de centeno, aguacate, jugo de limón, brotes de fenogreco.

Sabor: La nota de nuez resalta el sabor fresco del aguacate y agrega textura al plato.

Cómo utilizar: Coloque los brotes encima antes de servir.

8. Ensalada de pescado ahumado y fenogreco

Ingredientes: lechuga, trucha ahumada, rábano, brotes de fenogreco, aceite de oliva.

Sabor: Los brotes realzan el sabor del pescado, añadiendo una frescura picante.

Modo de empleo: Mezclar con otros ingredientes antes de servir.

9. Bruschetta con tomate, albahaca y fenogreco

Ingredientes: baguette, tomates, albahaca, aceite de oliva, brotes de fenogreco.

Sabor: Los brotes añaden un ligero amargor y crujen a los jugosos tomates.

Modo de empleo: Colocar encima antes de servir.

10. Ensalada templada con garbanzos y fenogreco

Ingredientes: garbanzos cocidos, verduras fritas (por ejemplo, berenjenas), salsa de limón, brotes de fenogreco.

Sabor: Los brotes proporcionan un sabor refrescante y sabroso a las abundantes verduras y garbanzos.

Cómo utilizar: Agregue antes de servir para mantener el crujido.